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Permisos de Instalación Permanente

Todas las instalaciones de servicio de alimentos en el condado de Salt Lake deben cumplir con las normativas del departamento de sanidad.

Los siguientes pasos representan la secuencia normal de eventos necesaria para obtener un permiso permanente de servicio de alimentación en una instalación:

  1. Pasar por el proceso de Revisión del Plan (véase la sección "Revisión del Plan" más abajo) para asegurar que las instalaciones físicas del establecimiento cumplen con la normativa vigente. Una vez aprobados los planos, puede comenzar la construcción/remodelación (si procede).
  2. El departamento de salud realizará inspecciones durante la construcción para verificar el cumplimiento de los planes aprobados.
  3. Presenta al departamento de salud cartas oficiales de tu ciudad que demuestren la disponibilidad de conexiones de alcantarillado y agua para cocina (solo instalaciones recién construidas).
  4. Consulta con tu distrito local de alcantarillado para determinar los requisitos de los depósitos de grasa.
  5. Solicita una licencia comercial en la ciudad donde se ubicará tu negocio.
  6. Presenta una solicitud completa de permiso de servicio de alimentación y una tasa de solicitud de permiso al departamento de salud.
  7. Registra al Gestor Certificado de Seguridad Alimentaria ("ServSafe" o equivalente) en el departamento de salud.
  8. Pasar por una inspección previa a la apertura por parte del departamento de salud y de todas las demás autoridades requeridas (posiblemente, pero no limitado a, el jefe de bomberos y el inspector municipal de edificios).

Recursos

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Revisión del Plan

Los propietarios, contratistas o profesionales del diseño deben presentar los planos al departamento de salud antes de:

  • Construcción de una nueva instalación de servicios de alimentación
  • Convertir una estructura existente para su uso como instalación de servicios de alimentación
  • Remodelación de una instalación de restauración
  • Cambio en el tipo de establecimiento o operación alimentaria

Requerimos un mínimo de 10 días laborables para la aprobación de la revisión del plan. No puede comenzar a trabajar antes de recibir la aprobación del plan.

Nuestras Directrices de Revisión de Planes le ayudarán a desarrollar planes que cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria del Departamento de Salud del Condado de Salt Lake.

Tras revisar el documento de las directrices, lleva los siguientes elementos a la Oficina de Protección Alimentaria:

  1. Solicitud de revisión de planos, completada por alguien con amplio conocimiento de las operaciones alimentarias propuestas. La solicitud de 12 páginas puede completarse en tu ordenador y luego imprimirse.
  2. Tasa de revisión del plan, calculada en la Oficina de Protección Alimentaria en el momento de la presentación utilizando la información proporcionada en la solicitud.
  3. Planes debidamente preparados (solo se requiere un conjunto de planes), incluyendo todos los elementos de nuestra Lista de Revisión de Planos.
Directrices para la revisión del plan
Solicitud de revisión de planes
Lista de verificación para la revisión de planes

Oficina de Protección Alimentaria

División de Salud Ambiental

(385) 468-3845

788 East Woodoak Lane (5380 South)
Murray, Utah 84107

De lunes a viernes
8:00 AM - 5:00 PM

Procesos especiales

Algunas actividades de servicio de alimentación presentan un riesgo potencial aumentado para la salud pública y, por tanto, requieren una supervisión regulatoria adicional. Esto incluye:

  • Sirviendo alimentos crudos como sushi
  • Procesos sous vide
  • Empaquetado con reducción de oxígeno
  • Permitir perros en un patio exterior para comer

Estas actividades requieren un plan de Análisis de Riesgos y Puntos de Control Crítico (HACCP). Le informaremos en el momento de la solicitud si su establecimiento está sujeto a un plan HACCP u otro proceso especial.

Servir comida preparada en una cocina doméstica también supone un riesgo potencialmente aumentado porque la limpieza y el manejo de alimentos en las cocinas no están regulados. Para más información sobre permisos para cocinas domésticas para microempresas, contáctanos en el 385-468-3845.

Terrazas de restaurantes que aceptan perros
Solicita un permiso de "patio para perros"

Lista de verificación de inspección

La regulación de saneamiento alimentario del Departamento de Salud del Condado de Salt Lake contiene cientos de requisitos específicos para ayudar a proteger la salud pública.

Aunque los inspectores de salud buscan el cumplimiento en todas las áreas de la normativa, los problemas con los elementos de las siguientes listas son de las infracciones más comunes.

Ten en cuenta que estas listas no son exhaustivas. Los establecimientos están obligados a cumplir con todas las partes de la normativa, incluidos los elementos que no se mencionen en esta lista de referencia rápida.

Durante una inspección rutinaria, los inspectores revisan todo lo que aparece en la lista de inspección previa a la apertura, además de asegurarse de que:

  • Los alimentos sensibles a la temperatura se mantienen a temperaturas adecuadas de calor o de frío
  • Los empleados se lavan las manos, llevan guantes y cambian los guantes adecuadamente
  • Los lavabos de mano, el jabón y las toallas secadoras son accesibles y funcionales
  • Los empleados demuestran un conocimiento exhaustivo sobre las prácticas adecuadas de manipulación de alimentos y la prevención de la contaminación cruzada
  • Las pertenencias personales de los empleados, como bolsos y chaquetas, se almacenan en un área designada separada de la comida y del equipo de alimentos limpios.
  • La comida y bebida personal de los empleados está separada de la comida y bebida pública y de las zonas de trabajo.
Lista de verificación de inspección previa a la apertura